融合风味与功能性的创新干酪：恒天然NZMP推出Cheddarsan™切玛森®切达干酪

ningxueqin

近年来，乳制品在全球食品应用中的角色愈发多元，市场对创新型奶酪产品的关注持续增长。作为行业内知名的乳品原料供应商，恒天然NZMP推出的一款复合风味干酪——Cheddarsan™切玛森®切达干酪，引起了业界的关注。这款产品尝试将意式帕玛森干酪的风味特点与切达干酪的质构优势相结合，旨在为食品制造企业提供更灵活的应用选择。

据悉，Cheddarsan™切玛森®干酪拥有较高的柔韧性与适配性，在风味表现和加工性能之间取得了一定平衡。产品在多个应用场景中被验证具有稳定的风味表现，例如在制作芝士粉、奶酪片、再制干酪、奶酪蘸酱、烘焙填充等领域，能有效保留或提升奶酪本身的风味表现。

此外，该产品也适用于零食类开发，尤其是与重口味如海鲜、辣椒等风味搭配时，能起到调和风味、改善整体口感的作用。在一些零食产品中，它可直接使用或进一步加工为奶酪粉、冻干奶酪，以适应不同的工艺需求。

从制造端来看，Cheddarsan™切玛森®干酪在加工过程中表现出良好的稳定性和可控性，与帕玛森干酪相比，在成本与工艺便捷性方面具有一定优势。与香精香料等风味增强物相比，它在标签清洁、成分天然等方面更具吸引力，尤其符合当前部分品牌对“天然”、“营养”、“清洁标签”等趋势的关注。

值得一提的是，Cheddarsan™切玛森®切达干酪曾获得2020与2021年新西兰奶酪大奖赛铜奖，以及在2024年度新西兰和英国的乳品大赛中，NZMP系列干酪产品共斩获多项金银铜奖项。虽然Cheddarsan™并非当年主奖得主，但在整个产品线的持续优化与研发背景下，其推出背后反映了恒天然在干酪品类上的技术积累与市场探索。

当前，不少品牌正在将奶酪应用拓展至中式佐餐、小食、速食等日常饮食场景中，促进消费者认知提升。通过了解得知，恒天然将继续通过不同类型的干酪原料支持品牌开发符合本地口味和消费趋势的新产品。

业内人士认为，像Cheddarsan™这类融合型奶酪产品，为食品制造商在研发与配方创新方面提供了更多可能性，也为干酪的多元化发展提供了一个观察样本。除此之外，恒天然的热门明星原料产品还有Nutiani™ 乳脂肪球膜乳蛋白粉（Lipid 100）和乳脂肪球膜乳清蛋白粉（Lipid 70)，以及满足消费者健康需求的减盐/低盐切达干酪等。

如需进一步了解恒天然NZMP产品信息或样品获取方式，建议联系恒天然NZMP或关注其官方网站与官方平台。